Patlıcanı böyle deneyen vazgeçemiyor: Yaz sofralarının lezzet bombası

Ağustos ayının son günlerinde tezgâhlarda yerini koruyan patlıcan, Türk mutfağının en fazla çeşidi yapılan sebzeleri arasında bulunuyor. Karnıyarık, musakka ve kebap gibi klasiklerin yanı sıra közlenerek hazırlanan tarifler de özellikle yaz sofralarında tercih ediliyor.

Üstelik lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamak için mutfakta saatler geçirmek gerekmiyor. Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt ve sarımsağın bir araya geldiği pratik tarif, birkaç malzemeyle sofraya farklı bir lezzet taşımak isteyenler için alternatif oluşturuyor.

Köz patlıcanlı yoğurt mezesi için malzemeler

4 adet orta boy patlıcan, 1,5 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı tarifin temel malzemelerini oluşturuyor. Üzeri için tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber veya pul biber kullanılabilir.

Patlıcanın köz tadı lezzeti değiştiriyor

Patlıcanları ocakta, mangalda veya fırında kabukları tamamen yumuşayana kadar közleyin. Ardından kabuklarını soyup patlıcanları ince şekilde doğrayın.

Ayrı bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Patlıcanlar soğuduktan sonra yoğurtlu karışıma ekleyin ve bütün malzemeleri iyice harmanlayın.

Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirilebilir veya tereyağında kızdırılan kırmızı biber eklenebilir. Soğuk servis edilen köz patlıcanlı yoğurt mezesi özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında değerlendirilebilir.

Patlıcan seçerken buna dikkat

Lezzetli bir sonuç için patlıcanın seçimi de önemli. Kabuğu parlak, diri ve üzerinde belirgin yumuşak bölgeler bulunmayan patlıcanlar tercih edilebilir. Yazın son döneminde domates, biber ve patlıcan gibi ürünler hâlâ mevsim sebzeleri arasında öne çıkıyor.

diyekonustu.com

Gastronomi Haberleri için TIKLAYIN