Özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen lezzetli bir yemek olan Perde pilavı nasıl yapılır? Perde pilavı tarifi, yapımında kullanılan malzemeler, tarihçesi ve hakkındaki tüm detaylar. İşte evde yapabileceğiniz perde pilavı…

• HABER MERKEZİ

Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı pirinç
• 200 g kuzu eti (küp doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1/2 çay bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1.5 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Su (gerekirse)

Yapılışı

İç Harcı Hazırlama:

1. Pirinçleri Hazırlayın: Pirinci yıkayıp süzün.
2. Eti Pişirin: Bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Pirinç ve Diğer Malzemeleri Ekleyin: Pirinci, çam fıstığını ve kuru üzümü ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Sonra suyu veya et suyunu, tuzu, baharatları ve isteğe bağlı tarçını ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
4. Ocağı Kapatın: Pilav pişince ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.

Hamuru Hazırlama:

1. Hamuru Yoğurun: Unu, yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu bir kapta karıştırın. Gerekirse su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Dinlendirin: Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.

Pilavı Hazırlama:

1. Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru iki parçaya ayırın. Bir parça hamuru ince açın ve yağlanmış bir fırın kabının tabanına ve kenarlarına yerleştirin.
2. Pilavı Ekleyin: Hazırladığınız iç harcı hamurun içine dökün.
3. Üst Kısmı Kapatın: Diğer hamur parçasını da açarak pilavın üzerine kapatın. Kenarları birleştirin ve üst hamuru delikler açarak buhar çıkışı sağlayın.
4. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis:

Fırından çıkan perde pilavını dilimleyerek sıcak servis yapın.

Perde pilavının tarihçesi

Perde pilavı, Osmanlı mutfağının zengin ve görkemli yemeklerinden biridir. Tarihi, Osmanlı saray mutfağına kadar uzanır. Genellikle özel günlerde, davetlerde ve şenliklerde yapılan bu yemek, zengin içeriği ve göz alıcı sunumuyla dikkat çeker.

Osmanlı İmparatorluğu döneminde, perde pilavı gibi yemekler, sarayda ve aristokrat sofralarında sunulurdu. Bu yemek, yemeklerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak da etkileyici olmasına verilen önemi yansıtır.

Perde pilavının hazırlanışı, özellikle hamurun ince açılması ve iç harcın özenle hazırlanmasıyla zaman alıcı bir süreçtir. Zamanla Anadolu’da da popülerleşmiş ve farklı yörelerde çeşitli varyasyonları ortaya çıkmıştır.

Günümüzde, özellikle bayramlar, düğünler ve özel kutlamalarda sıklıkla tercih edilen bir lezzet olarak sofralarda yer almaktadır. Hem geleneksel hem de modern mutfaklarda bulunabilen perde pilavı, Türk mutfağının önemli bir parçası olarak anılmaktadır.

diyekonustu.com