Tarihçesi MÖ 2. bin yıl öncesine dayanan Çiğ Köfte nasıl yapılır. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak bilinen Çiğ Köfte ilk ne zaman yapıldı? Tarihçesi nedir? Çiğ köfte ne zaman ortaya çıktı? Çiğ Köfte nasıl yapılır? Ev yapımı çiğ köfte tarifi, Çiğ Köfte tarifi, klasik çiğ köfte tarifi, Çiğ Köfte malzemeleri… İşte Çiğ Köfte yapımıyla ilgili tüm bilgiler.
- HABER MERKEZİ
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 200 g çiğ köfte harcı (ya da biber salçası)
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- 1/2 su bardağı taze limon suyu
- Maydanoz (ince doğranmış)
- Marul yaprakları (servis için)
Çiğ köfte hangi etten yapılır?
Çiğ köfte için genellikle dana eti tercih edilir. Yoğurma Süresi: Etli çiğ köfte, uzun süre yoğrulması gereken bir yemektir. Yoğurma işlemi sırasında bulgur ve et birbirine iyice karışmalı, baharatlar da tüm malzemelere nüfuz etmelidir.
Çiğ köfte harcı içinde ne var?
Çiğ köfte harcı; içerisinde kimyon, kişniş, kekik, yenibahar, acı kırmızıbiber, tatlı kırmızıbiber, karabiber ve sarımsak tozu mevcuttur. Ürünlerimizde kesinlikle MSG (Çin tuzu) ve türevleri kullanılmamaktadır. Tamamen doğal baharatlar kullanılmıştır.
Yapılışı
- Bulguru Hazırlayın: İnce bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletin. Bulgurların şişmesini sağlayın.
- Malzemeleri Ekleyin: Şişen bulgura rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, çiğ köfte harcı (veya biber salçası), nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Yoğurma: Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, çiğ köftenin kıvamını ve lezzetini artırır. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Limon ve Maydanoz: Limon suyunu ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tekrar yoğurun.
- Şekil Verin: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde şekil verin.
- Servis: Çiğ köfteleri marul yaprakları ile birlikte servis yapın.
Çiğ köfte ne zaman ortaya çıktı? Çiğ Köftenin tarihçesi
Çiğ köfte tarihçesi MÖ 2. bin yıl öncesine dayanmaktadır. Şanlıurfa ve Adıyaman halkı arasında dilden dile dolaşan rivayetlere göre, Nemrut Kralı’nın bu topraklarda hüküm sürdüğü dönemlerde halkın putlara tapması üzerine Hz. İbrahim Nemrut Kralı’na karşı gelerek halkı aydınlatma gayretine düşmüştür. Bunun üzerine Hz. İbrahim’i yakalatma emri veren Nemrut Kralı onu halkın önünde yakarak cezalandırmak istemiştir. Bunun için de halkın evlerinde bulunan ve yakılacak ne varsa toplatmıştır. Toplanan odunlar, çalı ve çırpıların hepsi Şanlıurfa Kalesi eteklerine getirilmiştir.
Hz. İbrahim’in tek tanrı inancına karşı çıkarak onu bu halktan toplanan odun ve çalılar ile yakmaya karar veren Nemrut Kralı, halka ateş yakma yasağı getirmiştir. Ancak dağda avlanan bir avcı bu durumdan habersizdir ve eve döndüğü vakit eşinden Nemrut Kralı’nın ateş yasağı emrini öğrenir. Avladığı geyiği eşinden pişirmesini isteyen avcının eşi ise bu yasak karşısında çaresiz kalmaz. Avcının eşi ilk olarak geyiğin sağ arka kısmını döverek adeta kıyma haline getirir. Ardından biber, tuz ve bulgur ile eti harmanlayarak güzelce yoğurur ve geleneksel damak tatlarımızdan biri olan çiğ köftenin tarihçesi burada hayat bulur.
Bilindiği gibi, Nemrut Kralı halktan toplanan odunlarla Hz. İbrahim’i yaktırmak için emir verir. Ancak bu esnada ateş suya ve odunlar ise balığa dönüşür. Şanlıurfa’da yer alan Balıklıgöl’ün hikayesi de burada başlar.
Eski Komagene medeniyetinden günümüze ulaşan özel bir lezzet olan çiğ köfte, Adıyaman’ın Kahta ilçesinde Nemrut Kralı’nın emri ile Nemrut’ta ateş yakılmasının yasak hale getirilmesinin ardından becerikli bir avcı eşinin dövülmüş çiğ et, salça ve bulguru harmanlaması ile ilk defa ortaya çıkmıştır. O günden bu yana da çiğ köfte Türk mutfağının önde gelen yemeklerinden biri olarak lezzetini asırdan asırlara devam ettirmiştir.
M.Ö. 2000’li yıllarda keşfedildiği rivayet edilen çiğ köfte günümüzde özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Bu klasik Türk lezzeti yağsız sığır eti, sarımsak, ince bulgur, isot, domates, soğan ve Türk baharatları ile yoğrularak, pişirmeden hazırlanmaktadır. Çiğ köftenin lezzeti yoğrulmasında gizlidir. Ne kadar iyi yoğrulursa, damakta da o kadar yoğun ve unutulmaz bir tat bırakır. Etli çiğ köftenin hazırlanış aşaması biraz daha zahmetlidir. Uzun saatler yoğrularak çiğ etin içerisine harmanlanan baharatlar ile pişmesi sağlanır.
Çiğ köftenin ana vatanı Şanlıurfa’dır. Bunun yanı sıra Adana, Adıyaman, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ ve Malatya yörelerinden de bir şeyler katılarak daha farklı çiğ köfte tarifleri ortaya çıkmıştır. Şanlıurfa’ya yolu düşen herkes bu topraklarda en lezzetli çiğ köfteyi yiyebilirler.
Çiğ köfte yörelere göre farklı şekillerde tüketilmektedir. Örneğin; Şanlıurfa yöresinde çiğ köfte açık ekmek ile yenir. Diğer güneydoğu illerinde ise lavaş eşliğinde tercih edilmektedir. Aynı zamanda marul, limon, nar ekşisi ile de servis edilmektedir. Çiğ köftenin yanına yakışan içecekler ise ayran ve şalgam suyudur.
Türk sofralarında meze olarak da tercih edilen çiğ köfte, geçmişten günümüze sofralara renk ve lezzet katmaktadır. Geçmiş yıllarda Sağlık Bakanlığı tarafından etli çiğ köfte satışları yasak hale getirilmiştir. Bunun da nedeni, kısa sürede bakteri üretmesi ve hemen tüketilmesi gereken bir yemek olmasıdır. Geleneksel etli çiğ köfte artık sadece ev eğlencelerinde hazırlanmaktadır ve afiyetle yenmektedir. Etsiz çiğ köfte ise Türk halkının yoğun ilgi göstermesi nedeniyle hemen her ilin her işlek caddesinde satışı gerçekleşen bir Türk lezzetidir. Artık çiğ köftenin farklı soslar ile farklı damak tatlarına hitap eden çeşitleri de satılmaya başlamıştır.
Çiğ Köfte nasıl yazılır? TDK 2024
Lezzeti kadar, Çiğ Köfte kelimesinin doğru yazımı merak edilmektedir. Peki, Çiğ Köfte nasıl yazılır? İşte, Çiğ Köfte kelimesinin doğru yazımı ile ilgili detaylar…
ÇİĞ KÖFTE DOĞRU YAZILIŞI
çiğ köfte
ÇİĞ KÖFTE KELİMESİNİN ANLAMI
Çiğ köfte, iyice dövülmüş çiğ etle ince bulgura biber, soğan, baharat, salça, maydanoz katılıp bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulduktan sonra pişirilmeden biçim verilerek yenen köfte anlamında kullanılır. Bu kelime genellikle çiğköfte şeklinde yanlış yazılmaktadır. Doğru kullanımı çiğ köfte şeklinde olmalıdır.
CÜMLE İÇERİSİNDE KULLANIM ÖRNEĞİ
“Kadın, çiğ köfteden bir sıkımını kocasına uzattı.” – O. Kemal
YANLIŞ YAZIM ÖRNEKLERİ
- çiğköfte
diyekonustu.com
